Hand made Aiza/手作り日記
少しの手間で愛情のある手作り生活を。。。
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お時間少々かかります。
「お時間かかるけど....
           おいしさを 引き出してるんです。 生活の一部として 行ってます。」



寒くって 布団からでれませんね。。。

遅くに寝て 遅くに起きる私に パン作りは いかがかと思うが、
でも やっぱりパンが好き!

出荷ようの 仕込みもあるので、最近 早寝早起きしてま~す。


そして 寒いこの時期は 育ちやすい酵母が 便利。
レーズンエキスを つねに作っておくといいでしょう。

ほかの 果物や 酒粕などで エキスを作るときにも、
少し足して あげると 失敗がなく 早くエキスができます。


まず、発酵エキスを作る。



CIMG8053_20071224165456.jpg

 キレイに洗った瓶の中に レーズンと水を入れ
毎日 瓶を振って、蓋をあけて新鮮な空気を入れ
カビないように、
世話をしてあげます。

夏場は 40度を超えない所で、冬は なるべく暖かいところ....

面倒かな....?って思うこの作業も 成長がたのしみで
何回も 見ちゃう....

3日すると、ぶくぶくとなっきましたよ.....
CIMG8052.jpg


もう1日おけば 発酵エキスの出来上がり。

そんで、酵母作り。

全粒粉と このエキスをまぜて、瓶に入れて1日おく。

CIMG8080.jpg


次の日、ボールに取り出し、強力粉とかるく混ぜる。
かるくで OK。


CIMG8084.jpg


また、瓶に戻しす。
2回に1回は 瓶を洗ってます。 洗剤やスポンジは
使わず 流水で 多少水気があっても 大丈夫。


CIMG8092.jpg


数時間すると!
むくむくっと 大きくなってる!



毎日少しづつ強力粉とまぜて 瓶に戻す作業を4日繰り返す。


これも面倒かなっと思うけど、
ちゃんと 変化をみせてくれるし、
この育てる感覚に ハマってくる。


酵母おこしが完了した
9日目、やっとパン作りの作業工程に入ります。

天然酵母と、強力粉、砂糖、塩、水をまぜて、こねて、
半日かけて、一時発酵、その後、小分けして丸めて成形して、
20分の二次発酵、
そして 焼きます!

やっと焼きますよ!

焼けましたよ~!

季節にもよりますが、9~10日ぐらいかかります。
でも おいしいからね~。。。。

CIMG8842.jpg

「全粒粉クッペ」
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【2007/12/24 21:01】 | おいしいを作る | トラックバック(0) | コメント(14) |
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Author:yaeko
こんにちは手作り作家の関井やえこです。

旅が好き。。。
春夏秋冬を感じる生活が 好き。。。
エコなのか ケチなのか。。。
シンプルなのか ビンボーなのか。。。
マメなのか ヒマなのか。。。
のんびりした暮らしをしながら、
いろいろ手作りする
「Handmade Aiza」として活動してます。
自身のニットブランド
『AizaKnit 』の代表兼デザイナー。
帽子を中心に、BAG、洋服などなど手作りです。

そのほかに、「Aiza Knit Room 」と題して、
ニットカフェ(かぎ針教室)をやってます。
そして、子育てしながら、 
自家製 天然酵母パンやお菓子、
こつこつと手作りする日々の事を日記に書いてます。

HPhttp://www.ac.auone-net.jp/~aiza/


twitterhttps://twitter.com/#!/yaeko0926



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