Hand made Aiza/手作り日記
少しの手間で愛情のある手作り生活を。。。
スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
【--/--/-- --:--】 | スポンサー広告 |
「まずは 天然酵母のよさについて。。。思う事。。。」
まずは 天然酵母のよさについて。。。思う事。。。






天然酵母って 毎日様子が変わったり 成長してたり
面倒をみると 答えてくれる感じ。。。

むくむくと育ててくれると とってもうれしくって、
作ってる行程も たのしいです。

天然酵母なんて、
時間があるから できる話しにも 聞こえますよね。。。。

もちろん忙しいと、なかなか出来ないけど、
でも 天然酵母のほうが、
ゆっくり楽しんで作れると思う。

たとえば。。。。


パンは こねてから 一次発酵を待ちます。
ドライイーストだと 1~2時間ほどで発酵できます。

それ以上時間がたってしまうとオーバー発酵して 
だらっとした生地になってしまいます。
発酵が進みすぎないように気をつけてみてないといけませんよね。。。
でも 天然酵母は 一次発酵に半日は かかります。。。。
(半日も)

だから 夜こねて仕込んでおけば 寝てる間に発酵済み。

発酵のピークが長く
1時間ごとに 発酵が進むので 少し長くほっておいても大丈夫。。。

だから 

朝まるめて 成形して
食べれます!冬なら昼ぐらいでも OK。。。

この時間がかかるところも 考えようでは
のんびり屋の私には、ぴったり。。。

ゆっくりゆっくり 酵母とお話しして 美味しさを引き出します。

急いでいるときや 急なお客さんのときは
ドライイーストは 便利だよ、でも つねに 元種を作っておけば 使えるし、
よく天然酵母パンの本などに 書いてある言葉なんですが、
「マイペースで出来る」て、やってみてこれ実感しますね。

そんな天然酵母パンの魅力にとりつかれた私です。。。



まだまだ 初心者なので、日々研究と、
少しずつ 無理なくできることから
酵母と一緒に成長していきたいです。



スポンサーサイト
【2007/12/21 22:40】 | おいしいを作る | トラックバック(0) | コメント(13) |
<<編み物も 好き。。。 | ホーム | 取扱店。>>
コメント
9OX01s <a href="http://ozjmndytnpgx.com/">ozjmndytnpgx</a>, [url=http://btjtaybglmvp.com/]btjtaybglmvp[/url], [link=http://kfqqmhwpuwsy.com/]kfqqmhwpuwsy[/link], http://rcizmftuehbc.com/
【2011/12/16 16:22】 URL | ifucmxsidl #TKsBTDyo[ 編集]
XF88uu <a href="http://aafhsykoewpo.com/">aafhsykoewpo</a>, [url=http://isixdfsngslu.com/]isixdfsngslu[/url], [link=http://omhtoihowunl.com/]omhtoihowunl[/link], http://nkywabdlkyfy.com/
【2011/12/26 08:20】 URL | jqwrjp #SwFwmdms[ 編集]
6Z8KH1 <a href="http://edjxmwhihhap.com/">edjxmwhihhap</a>, [url=http://ajkzxhncrsvq.com/]ajkzxhncrsvq[/url], [link=http://dlysesomcbbf.com/]dlysesomcbbf[/link], http://epphlqvsoppp.com/
【2012/01/10 16:27】 URL | lvkogwacqqt #WIvwuKMM[ 編集]
ap.txt;5;10
【2012/02/07 12:20】 URL | ESrcZUsSl #/LeX.aKw[ 編集]
ap.txt;5;10
【2012/02/07 16:17】 URL | BqCxwENMgNErUSJ #9FhxpMk2[ 編集]
ap.txt;5;10
【2012/02/07 20:12】 URL | GfLfvfhD #0yhXZeNU[ 編集]
ap.txt;5;10
【2012/02/08 00:15】 URL | vNuxslIAnNhoO #0dlNp5Os[ 編集]
wMf5Ro <a href="http://jqgxxboglpud.com/">jqgxxboglpud</a>, [url=http://pjepqttjexeh.com/]pjepqttjexeh[/url], [link=http://aksvvmulpvjg.com/]aksvvmulpvjg[/link], http://adtjqcsbdfxi.com/
【2012/02/09 21:19】 URL | jcdffxh #HZf948dk[ 編集]
b,
【2012/02/12 15:35】 URL | name #K614yWwg[ 編集]
a,
【2012/02/12 17:49】 URL | name #vnths5.6[ 編集]
a,
【2012/02/12 20:10】 URL | name #qlyAE3Dw[ 編集]
c,
【2012/02/12 22:38】 URL | name #8TmmckwQ[ 編集]
f,
【2012/02/13 01:05】 URL | name #PLMEl6GA[ 編集]
コメントの投稿












管理者にだけ表示を許可する

トラックバック
トラックバックURL
http://aizayaeko.blog28.fc2.com/tb.php/3-867fa8bd
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
| ホーム |
プロフィール

yaeko

Author:yaeko
こんにちは手作り作家の関井やえこです。

旅が好き。。。
春夏秋冬を感じる生活が 好き。。。
エコなのか ケチなのか。。。
シンプルなのか ビンボーなのか。。。
マメなのか ヒマなのか。。。
のんびりした暮らしをしながら、
いろいろ手作りする
「Handmade Aiza」として活動してます。
自身のニットブランド
『AizaKnit 』の代表兼デザイナー。
帽子を中心に、BAG、洋服などなど手作りです。

そのほかに、「Aiza Knit Room 」と題して、
ニットカフェ(かぎ針教室)をやってます。
そして、子育てしながら、 
自家製 天然酵母パンやお菓子、
こつこつと手作りする日々の事を日記に書いてます。

HPhttp://www.ac.auone-net.jp/~aiza/


twitterhttps://twitter.com/#!/yaeko0926



子育てブログ
http://ameblo.jp/yaeko-s/


気軽にコメントください。

関井やえこ
メールはこちらまで
aiza@ae.auone-net.jp

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

カテゴリー

ブログ内検索

RSSフィード

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。